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【材料】去骨雞腿1隻、蒜頭6顆、蔥1根、薑片5片
【調味料】沖繩辣油1匙、醬油2匙、味醂1匙、水3匙
【作法】
熱鍋，轉小火，再把雞皮放下去，等雞油出來，酥炸雞皮後，速度就會很快。
1. 熱鍋，雞皮朝下入鍋煎至雞皮酥脆
2. 辣香雞醬汁：沖繩辣油1匙、醬油2匙、味醂1匙、水3匙
3. 雞皮煎至酥脆後，取出切丁，再放回鍋內炒熟
4. 加入蔥薑蒜拌炒，再倒入乾辣椒翻炒(眼睛盯著辣椒 不讓它炒焦)
5. 倒入辣香雞醬汁，等炒至收汁入味後即可盛盤，完成
【心得】
1、老公公說好吃，配飯配麵配水餃都好吃。
2、如果沒有雞腿，用雞胸肉替代也行，我是先把雞胸肉燙熟後，再手撕成雞肉絲，把蔥、薑、蒜炒香後，加入醬汁煮滾後，再淋到雞絲上就完成了！清爽又香又好吃。
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