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【材料】雞胸肉
【調味料】鹽、黑胡椒或白胡椒
【作法】雞胸肉先秤重，每100克的肉對1克的鹽(鹽罐中紅色的湯匙一平匙，就是1g)，將鹽與雞胸肉充份抹均勻之後，放入冰箱冰一天，就可以直接下鍋乾煎，二面都各煎3-4分鐘，起鍋前灑些黑胡椒或白胡椒即可。
【心得】
1、乾煎不要蓋鍋蓋，不然水份滴到鍋內，會冒出大量白煙，廚房油煙味會很重。
2、鹽的份量可以再減少一些，以上面的份量作出來的味道比較重，適合拿來配啤酒，但我口味比較淡，所以上面的比例對我來說太鹹，下次可以試看看0.8克？
3、煎乾後雞肉吃起來恰恰的，還不錯，而且真的還有雞汁耶！雖然沒有水煮的來的嫩，但我已經很滿意了。
4、今天煎的時間應該有超過4分鐘，因為分心作其他的事，下次再注意一下時間，雞胸肉應該可以更嫩。
5、要吃的時侯再剪開，可以多保留一些雞汁。
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