【材料】去骨雞腿2隻

【調味料】醬油4.5匙、味醂3匙、清酒1.5匙 (就是3:2:1的比例)、水200cc、薑泥1/2大匙

【作法】

1、雞腿斷筋,煮熟後比較不會縮。

2、雞皮那面朝下,加入調好的照燒醬,等水滾了之後,蓋鍋蓋轉小火煨煮。

3、適時的將雞腿肉翻面,鍋內繼續煮至醬汁收汁,雞肉上色完整後,取出切塊擺盤,最後淋上照燒醬汁,完成。

【心得】

1、老公公吃了第一口就說這道好吃!

2、這個比例的醬汁煮出來的雞皮超上色,看起來就很好吃很入味的樣子!

3、雞皮要煮到看起來很入味很好吃的話,大約需要十分鐘,若加上另一面也要上色的話,也是十分鐘,所以作這道菜基本要抓20分鐘的時間,當然對雞皮顏色沒有那麼要求的人,可自行縮短烹煮的時間。

 

 

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