Paulina's Life

【材料】

里肌肉(50元)切成肉絲、蔥末、蒜末、薑末、太白粉

【醃料】

醬油0.5圓匙、雞粉0.5平匙、太白粉1圓匙、酒1圓匙、水3圓匙 ( 也可以加蛋清 ) ( 讓肉絲吸收水份，可以讓肉炒起來更嫩！)

【調味料】

甜麵醬2圓匙、酒2圓匙、醬油0.5圓匙、味霖0.5圓匙

【作法】

1. 將肉加入醃料，先醃約15分鐘後，入鍋炒至半熟後，取出備用。
2. 爆香薑末後，再放入蔥末、蒜末爆香，再加入調味料及半杯水煮滾後，加入肉絲大火拌炒至收汁即可。
3. 蔥絲切好後，可先泡冷水去除辛嗆味，舖在盤底或四周圍，配著肉吃。

【心得】

• 哇，這是我第一次用甜麵醬作菜耶！剛開始在試味道的時侯，我還一度覺得甜麵醬完全不合我的口味！(我是買金蘭的) 還好！煮完之後的味道完全不一樣(太神奇了)，總之，是一道還不錯吃的菜！
• 蔥雖然用冷水泡過了，但吃起來還是略嗆，看來，下次水要泡久一點，記得不要用生水泡嘿！(我這個白痴，很"順手"的就用生水泡，然後就裝盤了…還吃的很高興 >< )
• 不知是油放太少，還是因為放了太白粉的關係，雖然我是用不沾鍋了，但炒肉時，所有的粉都還是黏在鍋子裡，炒到後來鍋子都糊糊的 >< 下次改泡熱水熟成好了！